重慶地道涼麪

人間有味是清歡-----蘇軾的詞一直愛極了這句。
我想其實最為平常的吃食，更能表達這種心境。平凡的歡愉，清淨，淡然。吃得健康與純粹，其實就是小籬舍希望傳達的意思。
重慶人最會過夏天，在吃上面尤甚。
烈日當頭，空調房裏，噴火的涼麪，配以素粥，小酒。這就是重慶的快意江湖人生。
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用料  

重慶地道涼麪的做法  

1. 姜蒜剁末，加沸水，放置一旁。姜蒜水有殺菌，提香，斷姜蒜的生味的作用。
   

2. 小葱切花

3. 
   煮麪：沸水下鍋，煮斷生立即起鍋，（1分鐘）(時間太久，面容易坨，涼麪口感就不會筋道)。

4. 過水：將面撈至涼開水裏。過水後立即撈起。

5. 加入生菜籽油：將從涼開水裏撈起的涼麪放置空碗，加入生菜籽油1湯勺

6. 擔面：（做好涼麪最重要的一步）對着電風扇，將加入了生菜籽油的面挑起對着風不斷攪拌，油被充分攪勻，面至金黃色即可。

7. 拌麪：油辣子2勺（選用重慶地道的油辣子）

8. 2勺油辣子

9. 拌麪：依次加入姜蒜水、糖3勺、鹽適量、味精適量、醋（依照口味）、醬油

10. 最後：放入地道的重慶花椒油適量（一定要放，讓你的涼麪味道絕對提升的必殺技）

11. 配上一碗清淡甜香的南瓜粥，這就是地道的重慶夏日生活，涼麪稀飯無處不在。

12. 來享受這地道的重慶夏日美食吧

小貼士

怕辣的童鞋，可以適量加糖，可以緩解辣味