❤️炸醬麪：地地道道的重慶口味‼️

用料  

❤️炸醬面：地地道道的重慶口味‼️的做法  

1. 肉末洗乾淨，加雞蛋、黑胡椒、一點點鹽、花椒（不喜歡花椒的可以放花椒粉）、香油、生抽、老抽，調勻，研製10分鐘

2. 把葱薑蒜切碎，在肉末里加入一部分蒜末和薑末

3. 加蒜末、薑末、葱末、花椒、幹辣椒（不喜歡辣的可以不加），炒出香味

4. 倒入肉末，翻炒

5. 加郫縣豆瓣半勺，老抽半勺，給肉末上色

6. 倒入芽菜，翻炒均勻

7. 炒好炸醬裝碗

8. 小鍋燒水煮麪，水開後加麪條，煮沸後分三次加入冷水

9. 把面挑進來，舀兩勺炸醬，開吃

10. 給大家分享一個不會融面的小祕訣：煮好的面夾起來涼一下，碗裏不要放麪湯，然後往裏面加一點香油，再攪拌均勻。這樣做出的面根根分明，最適合拌炸醬吃啦

11. 幹拌雜醬麪真是太好吃了

小貼士

重慶炸醬麪一般都是很少湯的，幹拌的。如果喜歡麪湯多點的也可以多加點麪湯。