麻辣鮮香皮脆肉嫩白切（砍）雞一隻。。。重慶味兒的
用料
| 雞 | 半隻 |
| 油辣子 | 適量 |
雞洗淨，大葱，薑片，花椒一起入鍋，大火開煮
![超地道好吃重慶白砍雞（白切雞，麻辣口水雞）的做法步驟圖 第2張]( "超地道好吃重慶白砍雞（白切雞，麻辣口水雞）的做法步驟圖 第2張")
水燒開後，打去血泡子，煮十二分鐘，然後關火悶十分鐘
準備好姜、蒜末。油辣子，生抽，香油，味精，白糖，花椒粉，調至自己喜歡的口味。
雞出鍋，泡在冰水裏。雞湯一小碗，把紅油調料，姜蒜末都倒入雞湯碗
雞從冰水中撈出，瀝乾水。切成塊。
![超地道好吃重慶白砍雞（白切雞，麻辣口水雞）的做法步驟圖 第3張]( "超地道好吃重慶白砍雞（白切雞，麻辣口水雞）的做法步驟圖 第3張")
倒入雞湯紅油調料，加上小葱末
![超地道好吃重慶白砍雞（白切雞，麻辣口水雞）的做法步驟圖 第4張]( "超地道好吃重慶白砍雞（白切雞，麻辣口水雞）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
冰水一定要提前準備好；如果有油酥花生，可以拍碎了最後加進去
超地道好吃重慶白砍雞（白切雞，麻辣口水雞）
涼菜
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