白砍雞

用料  

白砍雞的做法  

1. 半隻雞，去除腿和脖子。洗淨待用。

2. 鍋里加水淹過雞，加幹辣椒、花椒、香葉、姜、葱、料酒。最好水開後在放入雞。

3. 水開後，約煮15分鐘即可。再關火悶15分鐘。

4. 取出雞肉，放涼，直入冰箱急凍室或用冰塊降温。

5. 切塊，擺盤。

6. 準備作料，辣椒、麻油、鹽、醋、生抽，再舀煮雞時候最上層的湯混合。撒葱花、白芝麻即可。最好放置約10分鐘更有味。