白砍雞（口水雞）

主要記錄雞的製作過程，佐料就是看自己喜歡啦

用料  

白砍雞（口水雞）的做法  

1. 我用的三黃雞的雞腿和雞翅。

2. 鍋裏燒水，放入雞肉，加入老薑，葱白，倒入料酒，大火水開後煮8分鐘，關火燜20分鐘。

3. 提前用合適的碗裝一碗純淨水（或白開水）放入冰箱冷藏。

4. 燜雞時間到，從冰箱裏端出冷藏好的冰水，雞放進去浸泡一會兒（雞的口感更好）。

5. 浸泡的時候，調料：鍋裏放油，五成熱，三奈八角、花椒，老薑蒜末油裏煎香。

6. 準備大碗調味：油辣子，花椒油，生抽老抽，麻油，味精，五香粉，白糖和點點醋，拌勻，煎好的油倒入，再舀入幾勺煮雞的高湯

7. 雞切塊，拌好的佐料淋入，撒上白芝麻和葱花，如果有花生碎撒上，OK

8. 成品