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關於白切做法步驟圖解
關於白切做法步驟圖解
廣府白切雞
03-13
廣府,即為廣州。食在廣州,自有其由。廣府白切雞,粵菜的冷盤菜系,乃是粵菜宴客的點睛之筆,不可或缺。用料雞1只姜、葱、蒜、白糖、鹽、冰適量廣府白切雞的做法首先,清水入鍋,水量必須可以完全沒過整雞。加入姜(拍碎)葱(打結)。如...
史上最懶的白切雞
11-04
之所以説是史上最懶,是因為完全是懶得不能再懶的方法,毫無章法可言,卻最適合如今的新手廚娘們,因為就是三四步就能做出似模似樣的白切雞,真是神奇的讓人詫異。方子來自做飯的周阿姨,她是從諸暨來的民間大廚,她説做白切雞隻需...
白切牛肉(高壓鍋)
07-20
很喜歡用高壓鍋,省時省煤氣,總結就是省錢啊。Lagostina的高壓鍋真的好好用,家裏這隻還是從公公家順回來的,少説二十年曆史了,真真一口鍋一輩子啊。用料牛腱肉葱一根姜幾片八角一枚桂皮一枚鹽適量白切牛肉(高壓鍋)的做法牛肉...
祕製白切雞
09-03
不知道説什麼用料雞一隻姜3-6片自來水適量葱,蒜還是適量祕製白切雞的做法當然去雞欄買雞啦清洗乾淨肝什麼都不要啊雞屁股雞頭砍掉完成........
清湯·白切牛肉麪——— 質樸簡單·乾淨清爽·忠於原味
02-26
烹調60分鐘(不包括浸泡、冰箱冷藏)質樸簡單的烹調方式,有着乾淨清爽的口感,忠於食物原來的味道~~1.可以兼做蘸醬白切牛肉,6人份左右2.此份牛肉麪裏,我只切取了1人能夠消化的量,所以佔用得比較少3.牛肉清湯的量,可做2-3人份的牛...
原汁原味的白切五花肉,配上蘸醬堪稱一覺
12-09
寧波人都愛吃的一道家常菜,下酒下飯都很棒用料五花肉500克蒜瓣1瓣美味鮮20克紅醋5克葱1根花椒幾粒料酒20克原汁原味的白切五花肉,配上蘸醬堪稱一覺的做法買回來的五花肉洗淨,準備好小料鍋中燒水冷水下鍋,放葱花椒料酒去腥...
香糟白切雞
08-27
資深老光棍偶爾下廚房。用料琵琶腿1根紅尖椒數個青杭椒數根香菜香糟一袋料酒魚露蠔油葱薑蒜適量香糟白切雞的做法1,冷水蓋過琵琶腿,放在鍋裏煮沸兩分鐘,焯掉雞肉裏的血水;2,撈出琵琶腿,倒掉焯出來的血水,重新倒入温水,以蓋過...
醬油白切雞
11-27
終於淘到了一瓶自己心水的醬油,產自日本湯淺的釀造醬油,這麼純粹的美味,蘸食即是最好。用媽媽傳授的煮制雞肉方式,味道鮮美,肉質細膩。用料三黃雞1只薑片5片葱束1束花椒3g黃酒30ML海鹽適量香葉2片八角2個小茴香1g幹辣椒1g...
白切椒鹽裏脊
01-05
這是一道極適合夏天的葷菜,難得之處在於其清爽可口之餘更保留了純鬱鮮香的肉味。鮮嫩絕不油膩,是炎夏的開胃妙品。這菜做法極簡單,只是時間稍長及蒸時要注意火候,以剛熟為妙過熟的話會很柴而失去鮮嫩。剛熟的肉切開為粉紅...
老沈的雞 - 湛江白切雞
06-26
白切雞,雖是粵菜系雞餚中最普通的一種,卻也因此保留了最原始的口感滋味。因為菜式屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,是一道色香味俱全的廣東傳統名餚。這道菜式幾乎每個地方都有,但卻數湛江白切雞馳...
白切雞 也叫白斬雞 美善品版
01-18
以往做白斬雞是個大活兒,可一旦家有美善品廚具,白斬雞就成了~小菜一碟……這道菜清淡可口非常適合宴客,一頓吃不下,剩餘的雞肉可以做個香菇雞面,晾涼後成凍狀的雞油放碗底倒入煮好的麪條和熟香菇,雞塊放最上面再調味就可以...
蒜蓉豆豉白切雞
12-20
這是我媽媽的經典菜之一,雞肉很滑嫩,配的蒜蓉豆豉很香很下飯!但是做起來卻是超簡單的菜!以前家裏條件不好,家裏自己養的雞都不捨得吃,只有過年過節才會殺只雞來吃,再説,我和我哥當年正值發育,對肉那是饞得不得了,哈哈!只要每逢開...
老友醬炒白切鴨
01-13
用料白切鴨肉老友醬一大勺菠蘿1/4只野生椒適量油10ML白糖一小勺老友醬炒白切鴨的做法菠蘿、野生椒切成小丁備用鍋裏放油,倒入野生椒和老友醬炒出香味倒入鴨肉,翻炒均勻後,加入其他配料,倒一小碗水,開小火加蓋燜五分鐘最後...
【米小料理】白切雞(電飯鍋料理21)
01-22
進入10月,秋意已上,滋補開始,所以,老廣吃雞的步伐又加快了喲。今天跟大家分享的是電飯鍋版的白切雞,不是蒸、不是焗,是白切!用料【食材】雞1只鹽30g葱2棵薑片4片水3L【米小料理】白切雞(電飯鍋料理21)的做法雞肉上鹽,靜置出水電...
白切雞(含蘸料做法)
09-23
廣東白切雞以皮爽肉滑而聞名全國,這道原汁原味的雞也是廣東人的家常菜。應一些廚友的要求,在這裏把我的做法分享給大家。想要做好白切雞有三個要點:選雞、煮雞、蘸料。方子裏都會寫到。用料雞1只(淨重3斤左右)鹽少許花生油...
白切小黃雞
06-24
吃乃人生大事,做一枚會做飯的吃貨吧……用料三黃雞半隻姜薑末洋葱少許葱5顆香菜少許花生油少量橄欖油少量鹽少許生抽少量白切小黃雞的做法一隻鮮嫩的小三黃雞冷水下雞,放葱段,薑片,料酒加蓋煮到水開3-5分鐘,然後關火加蓋悶...
白切雞伴侶
07-16
有一次跟同事去吃午飯,選了個茶餐廳,點了個日思夜想的白切雞,同事見我心心念念許久,又不辭勞苦放棄午睡地來吃這雞,認為跟着吃貨點餐絕對沒錯,於是也跟單。開吃後不久,我便有種換桌的衝動,我那同事點了一份雞,但要了別人差不多...
咪姆的白斬雞 白切雞
11-02
白切雞是中國南方沿海地區的普遍做法。傳説是長工偷了地主的雞正在燉,看到地主過來,趕緊將鍋放在桶裏懸在井裏。地主走了以後想把桶拉起來,結果不小心沉在井水裏。撈起來以後發現雞肉鮮嫩,骨頭還微微滲血,皮又很脆嫩,就成了...
🌱姜葱佐料🌱—白切雞好夥伴❗️超級多葱版❗️
02-04
粵菜裏面最普通不過的姜葱,打邊爐、配白切雞都會有ta的身影!我是姜葱瘋狂粉絲,最愛滿滿的葱,爆發出讓人無法抗拒的香味。即使簡單煮個面,姜葱撈一撈,也是超美味的哦。用料葱大量姜適量油稍多量鹽適量雞精適量🌱姜葱佐料🌱—...
皮爽肉滑白切雞
01-14
如今,粵菜廚壇中,雞的菜式應該有百餘款之多吧?而最為人常食不厭的我想必屬白切雞,因其原汁原味,皮爽肉滑,肥嫩鮮美,大筵小席皆宜,逢年過節幾乎家家户户必備,深受食家及普通百姓青睞。但白切雞是一道冷盤,秋冬天吃感覺美味大減!今...
脆皮白切雞
11-16
師傅口頭教我做白切雞,第二天馬上就買回來了一直雞。神樣的速度。現在要磨刀霍霍向雞雞了。家常菜。希望吃貨們喜歡。用料冰塊300-400g三黃雞/嫰雞1只食用油適量薑薑一塊葱一捆(1元)蒜頭一塊燒酒適量廚邦醬油適量食用鹽...
媲美鵝肝的白切安康魚肝
02-23
用料安康魚肝檸檬蘸汁大葱媲美鵝肝的白切安康魚肝的做法安康魚肝若干,實惠的美味,這三塊才4塊錢撒鹽搓洗,簡單清洗後倒料酒、薑片醃製20分鐘,用來去腥1.清洗醃製的魚肝,用廚房紙吸乾水分2.表面劃一刀,撕掉便面的膜3.切割掉...
簡版家常白斬雞(白切雞)——中式一日三餐(七十八)
12-26
白斬雞、白切豬肚、白切肉是蘇州人傳統的“夏令三白”。記錄一下白斬雞的家常做法,不算講究,但勝在方便。簡版家常白斬雞(白切雞)白切豬肚快手版白切肉做白斬雞留下的雞湯不要浪費,可以試試這幾個菜:快手下飯菜青椒燉豆腐上...
白切土豬尾巴
05-08
用這個下酒巴瓢慘了。用料豬尾巴克白切土豬尾巴的做法先選好的土豬尾巴,燒毛,洗乾淨,加姜葱白酒鹽煮熟,然後瀝乾待切即可。...
白切豬肚——中式一日三餐(八十二)
12-26
白斬雞、白切豬肚、白切肉是蘇州人傳統的“夏令三白”。簡版家常白斬雞(白切雞)白切豬肚快手版白切肉⭐️白切豬肚還可以用來做胡椒豬肚白蘿蔔湯、胡椒豬肚鴿子湯、胡椒豬肚雞湯等等。用料豬肚1個麪粉適量料酒適量葱姜適...
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