醬油白切雞

終於淘到了一瓶自己心水的醬油，產自日本湯淺的釀造醬油，這麼純粹的美味，蘸食即是最好。用媽媽傳授的煮制雞肉方式，味道鮮美，肉質細膩。

用料  

醬油白切雞的做法  

1. 煮沸一鍋開水，加入黃酒、海鹽、香葉、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、薑片煮開，

2. 將處理好的整雞放入汆燙30s,撈出，待水再次煮沸後放入汆燙30s,重複三次。

3. 將整雞和湯一起移入電飯煲，以保温模式浸煮30分鐘。

4. 將整雞撈出，用冰水沖涼。

5. 在表面塗上芝麻油。

6. 將整雞改刀成合適的大小，以醬油蘸食。

小貼士

1.一定要選擇可以直接食用的釀造醬油，可以加些葱花和小米辣。
2.浸煮時間根據雞的大小調整，以牙籤插入雞肉最厚的地方，無血水流出為度。