白切雞也叫白斬雞美善品版

菜譜閲讀(1.42W)

以往做白斬雞是個大活兒，
可一旦家有美善品廚具，
白斬雞就成了~小菜一碟……

這道菜清淡可口非常適合宴客，一頓吃不下，剩餘的雞肉可以做個香菇雞面，晾涼後成凍狀的雞油放碗底倒入煮好的麪條和熟香菇，雞塊放最上面再調味就可以了。

用料

白切雞也叫白斬雞美善品版的做法

將三黃雞去掉頭頸、屁股以及爪子，將雞腹內清理乾淨，尤其是內臟然後徹底沖洗乾淨瀝乾。用鹽揉搓整個外皮然後沖洗乾淨，反覆三次，最後一遍不用沖洗鹽分，腹內塞入切好的薑片，然後靜置瀝乾。
將主鍋內的刀軸卡在雞脖頸位置的洞裏屁股方向朝上然後轉動刀頭，仔細觀察是否雞能和刀頭同步轉動（很重要！！！）放置好後，放入1量杯蓋的熱水或者米酒，將美善品機器設定為25分鐘/温度Veroma/速度反轉小勺。同時把小葱切成小段，放入一隻小碗裏。下面做雞上面兩層蒸屜還可以再蒸兩道菜
音樂響起後，將雞取出迅速放入盛有冰水的大碗中，並翻面均勻冷卻後取出。
在熟食案板上先將雞翅，雞腿切下。然後腹部徹底切開，將雞翻個身，順着脊柱兩邊的方向均勻切成長條，擺盤。
將1/4茶匙鹽加入放小葱的碗中，然後將主鍋內的雞油倒入小碗，拌勻。將碗汁澆在切好的雞塊上就做好了，喜歡清淡口味也可以蘸着調料或者直接吃。