炸醬麪-地道武漢味

作為一個地地道道的湖北人，炸醬麪是我最愛的過早早點之一，但外面的炸醬麪，味道總是不盡人意，所以，有時間的話，自己做盆炸醬吧，放在冰箱，想吃炸醬麪的時候，買點新鮮麪條就可以享用啦！不騙你，真的好吃到哭！

用料  

炸醬麪-地道武漢味的做法  

1. 新鮮香菇250克，儘量選品質好的香菇。

2. 新鮮豬肉500克，三分肥七分肉最好。

3. 豬肉切丁，香菇切丁

4. 鍋燒熱，少量油，先放肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉煸炒

5. 重點來了，讓炸醬好吃的祕密

6. 放入海天黃豆醬三大勺，蠔油兩大勺，老抽兩大勺，生抽一大勺，讓醬汁充分包裹肉末，勺子就是普通的陶瓷勺子，大家可以根據自己的口味隨意增減，因為黃豆醬和蠔油都很鹹，所以就不用給鹽了。

7. 加入新鮮的香菇丁

8. 小火熬製十五分鐘左右，因為香菇在炒制的過程中會不斷出水，所以可以不用給水，或者給少量水。

9. 香噴噴的炸醬熬好了，色澤金黃，香味撲鼻！

10. 1、將蒜拍碎，切末，倒入開水，做成蒜水
    2、幹辣椒切碎，淋熱油，做成辣椒油
    3、酸豇豆
    4、葱花

11. 新鮮麪條過水煮兩分鐘撈起，兩勺蒜水，根據自己口味放入辣椒油，酸豇豆，淋上炸醬，最後來點葱花，拌一拌，一碗美味的炸醬麪就做好了！

12. 經典套餐：炸醬粉配排骨藕湯！其實我更喜歡吃炸醬寬粉，做好了這個炸醬，拌什麼都好吃！

小貼士

做好的炸醬放入冰箱冷藏，可以保存一週左右！