武漢苕面窩

苕，指紅薯，武漢話可做形容詞及名詞來形容某人笨

用料  

武漢苕面窩的做法  

1. 紅薯洗淨去皮切成一釐米左右的立方體

2. 將切好的紅薯粒加鹽醃製十分鐘，會醃出少量水份

3. 將醃製出的多餘水份倒掉（有的紅薯比較幹，醃製後看得到水份但倒不出，就不用倒，這種狀態剛剛好）

4. 加入澱粉到醃製後的紅薯中拌勻，此種狀態下部分澱粉還是乾的，但可以均勻裹上紅薯粒

5. 鍋內放油燒熱，將裹了澱粉的紅薯粒鋪滿平底漏勺下油鍋，炸一會兒後用筷子輕輕一推面窩就可脱離漏勺，接着在漏勺中鋪入第二塊面窩下鍋，將第一塊麪窩翻個面炸至兩面金黃起鍋，然後將第二塊面窩推離漏勺，繼續炸第三塊第四塊…

6. 炸了四個成品，酥脆香甜

小貼士

做的過程中沒來得及拍照，以後做再補上。注意：不要加水！鹽和澱粉不要同時放！這樣醃出的水份太多，澱粉液會滴漏到油鍋裏