重慶一般般地道的涼麪

剛去重慶旅遊回來、他們的涼麪太好吃了！！！帶了辣椒回來嘗試一下。
味道還是很接近的！！！

用料  

重慶一般般地道的涼麪的做法  

1. 我太急了，照片拍得少。步驟：1、煮麪！涼麪最重要的一點就是不能坨、所以沸水下面加鹽煮兩分鐘就可以了，用筷子能夾斷面就OK。2、趕緊撈出放入涼水或者冰水過幾下就可以。3、過水的涼麪加入適量香油涼拌，讓面不要坨。4、趁着煮麪的瞬間準備醬汁！5、葱薑末一點點加入開水備用。6、另準備一個小碗、放一勺重慶辣椒粉、或者超市油婆子都可以，加入一勺重慶麻粉（應該是這麼叫，反正是麻的估計是花椒）、再加入鹽、白芝麻、醬油、醋，糖（糖醋要多一點）重慶涼麪是偏酸甜口的。

2. 7、調味料調好後倒入燒熱的油，滋啦滋啦的聲音、醬汁完成。8、然後開始如圖拌麪、加了香油的面再加入豆芽，花生粒，香腸（男朋友的刀工）、倒入剛剛的葱薑湯汁（不是很多的不然就變湯麪了）、和醬汁。開始如圖攪拌～

3. 啦啦啦，攪拌均勻出鍋、我估計我的葱薑汁放多了，稍微有點濕，你們要注意，控制水分、重慶小面不會很水的。然後附上一碗南瓜粥、我也不知道為什麼，重慶是這麼吃的😂😂

4. 這個是在重慶吃的時候拍的照片 味道一級棒！

5. 重慶正宗的小面，我是盜版🤫🤫

小貼士

煮麪的時候不要煮過頭啦，兩分鐘就好、面可以筷子夾斷就可以！
要冷水過一遍！然後用香油不停攪拌！