重慶人過夏天必備：正宗重慶涼麪

超想吃家裏的涼麪，
印象里老漢對着風扇吹面的畫面是每個夏天的温暖記憶
夏天我最離不開的就是
稀飯涼麪還有肉末豇豆
涼麪雖然看着簡單。
這道菜煮麪的時間火候非常關鍵

用料  

重慶人過夏天必備：正宗重慶涼麪的做法  

1. 辣椒麪加花椒麪加芝麻

2. 鍋中油燒熱，關火冷卻2分鐘，倒入圖一

3. 手工面放入滾水，煮第一開後，再煮10秒左右，煮到面剛剛過心，中間有一點白撈起立馬加色拉油，對着風口攪拌快速冷卻。完全冷卻後，就可以放置一旁。
   注意：
   1.一定不要煮久了
   2.整個過程要快，不能讓面坨在一起，這個步驟很關鍵

4. 所有調料加在一起加入麪條攪拌。

5. 稀飯加涼麪，安逸(ღ˘⌣˘ღ)