涼麪-重慶人的夏日菜單

對於我，一個土生土長的重慶妹兒來説，夏天不僅要有冰粉涼蝦，wifi西瓜，最最最不可或缺的正餐就是稀飯涼麪。小時候路邊擔着挑挑賣涼粉涼麪的真的是一整個童年的期待了....當然我還有一個巧手奶奶，不僅會做手搓冰粉，還會做涼麪。不得不説，作為一個吃貨，對做吃的這一塊，是有天賦的，憑藉小時候的記憶，我發現我居然能夠把這款兒時最愛做出來。廢話不多説，開幹！

用料  

涼麪-重慶人的夏日菜單的做法  

1. 豆芽洗淨

2. 起鍋燒水，水開後倒入豆芽燙1分鐘 撈出放涼。

3. 起蒸鍋，把水面抖散放在蒸架上，蒸6-7分鐘。

4. 蒸好後撈出，另起鍋燒水，水開後下面。

5. 煮2-3分鐘，撈出。別煮太久，太久了就不好吃了。

6. 拿到風扇前面吹涼

7. 繼續吹涼。

8. 感覺涼的差不多了，開始拌油。（PS：此處加的是植物油！！植物油！！炒菜用的油！！）不要太多，剛剛好所有面都裹上油就好了。

9. 繼續到風扇前面吹，拌勻。

10. 姜蒜切末，加入涼白開，調製成姜蒜水

11. 切葱花

12. 榨菜洗淨後切成顆粒狀

13. 豆芽打底

14. 鋪上吹涼的涼麪

15. 加入1⃣️榨菜2⃣️葱花3⃣️姜蒜水

16. 加入1⃣️鹽2⃣️雞精3⃣️味精4⃣️白糖5⃣️香油6⃣️陳醋7⃣️生抽8⃣️花椒油

17. 加好了

18. 加入辣椒油。拌勻，開吃！！！！！Tips：這時候要是再來一碗提前放涼的綠豆稀飯，只有兩個字：完美！