重慶人的夏天~除了火鍋還有啥?

哈哈哈，當然是我最喜歡的涼蝦、涼糕喲，只不過外面的涼蝦、涼糕幾塊錢才那麼一小碗，讓我這個吃貨捨不得放開肚皮嘿起吃，每次都是嚐嚐而已，吃得個心欠欠的。另外，外面的涼蝦、涼糕大都是隻用大米做的，口感比較單一，吃了幾十年，讓人又覺有點厭了。所以在家做了N多次試驗、各種折騰後，終於琢磨出來這種做法，成品不論從口感、營養，到顏值上都覺得不錯，分享給大家，也虛心接受更好的建議。

用料  

重慶人的夏天~除了火鍋還有啥?的做法  

1. 大米、玉米、燕麥混合後共計500g，玉米多點玉米的香味濃些，燕麥多點口感更糯些，這個可根據自己的喜好來定。淘洗乾淨後加水浸泡10個小時以上，夏天放冰箱泡不易變質

2. 將泡好後的食材放破壁機，加500克的水，點"果蔬"鍵

3. 磨足4分鐘

4. 磨4分鐘

5. 準備一個乾淨的小盆和過濾篩

6. 將磨好的米漿過一遍篩，這樣做，做出的涼蝦、涼糕口感更細滑

7. 萬能的小蘇打2克

8. 放在米漿裏，攪拌均勻

9. 不粘鍋裏放1000克清水，倒入米漿，開大火不停地攪拌

10. 攪、攪、攪……

11. 當米漿開始熟化時，把火開調至中小火，還是不停地攪、攪、攪，防止糊鍋，過了大約三、四分鐘後，米漿全熟了

12. 熬成就這個樣，就行了

13. 拿一大鍋，加入提前燒開並晾涼的2000克水，如放點冰塊在水裏更好

14. 在上面放一個蒸格

15. 將米漿倒入蒸格上，快速攪動，我喜歡熬米漿時少加點水，稠點的米漿做出的涼蝦、涼糕口感要好些，但在熬漿和漏漿時花的力氣會多些，手臂真的很累啊……

16. 讓米漿快速漏下去，不停地攪，一直漏完為止

17. 漏在涼水鍋裏的就是涼蝦

18. 也可在生米漿裏放點紅心火龍果汁，一起在鍋里加熱

19. 熟化後的果汁米漿也倒入蒸格里漏下去

20. 就成了火龍果涼蝦，這是健康天然的花色素喲，好看又好吃

21. 米漿熬熟後趁熱舀到保鮮盒中，晾涼後放冰箱冷藏

22. 吃的時侯倒扣在盤子裏，澆上紅糖汁，是不是很Q彈

23. 來，來，來，涼糕、涼蝦來一碗，吃起，巴適得很喲

24. 夏天，最喜歡早上吃一坨涼糕，當早餐，嘿嘿……