每次去火鍋店必點小酥肉,原來這麼簡單,在家就搞定了,又酥又脆簡直香哭了。
用料
眉毛肉 | 250克 |
玉米澱粉 | 根據肉的多少 |
麪粉 | 根據肉的多少 |
雞蛋 | 2個 |
比火鍋店還好吃的重慶小酥肉的做法
肉切成條狀備用,葱薑蒜切好放入料酒醃製備用。
開始醃肉:倒入葱薑蒜、花椒、十三香、孜然粉、雞精、蠔油、生抽。
醃製20分鐘玉米澱粉和麪粉1:1混合,加入兩顆雞蛋,加適量水攪拌均勻,再加入一點油。倒入醃製好的肉將麪糊均勻裹上。
鍋內倒油,開始下鍋炸
將炸好的肉再倒入鍋中炸一遍,更加酥脆。
小貼士
1、調麪糊時裏面加油,炸出來更酥脆
2、炸兩遍也是使得酥肉外酥裏嫩