重慶小火鍋（複雜版、簡易版都有）

火鍋閲讀(1.82W)

重慶火鍋，大家當然耳熟能詳。但小火鍋這個“小”字的意義在於什麼呢，就是兩人可以吃，一人也可以食；把家裏能煮的菜混着重慶火鍋特有的底料煮上一鍋，連鍋帶菜端上桌，方便又省事兒，並且火鍋的麻辣也在其中。作為重慶人，很愛邊燙邊吃的“大”火鍋，也離不開家常餐桌上的“小”火鍋。

用料

重慶火鍋底料	半包（根據人數半包到一包）
各種能煮火鍋的食材如：豆皮、土豆、紅苕粉、海帶、花菜、午餐肉、鵪鶉蛋等等	若干
以下為熬製底料用料：
幹辣椒段、花椒粒兒、郫縣豆瓣	根據自己吃辣吃麻程度選擇
牛油、菜油、蒜瓣兒、老薑、醪糟、冰糖（確實覺得麻煩也可不要）	克
油碟：
麻油
蒜蓉

重慶小火鍋（複雜版、簡易版都有）的做法

各種食材洗淨、切塊備用。
確實覺得麻煩的，可省略熬底料的步驟。直接將菜油放鍋中燒熱、放入火鍋底料炒至半化，加入水煮沸，放入食材煮熟即可。
若要更香更純正的重慶火鍋，可簡單炒一下底料：菜油倒入鍋中燒熱，放入幹辣椒段、花椒、蒜瓣兒、老薑塊兒炒制一下；再放入郫縣豆瓣炒制幾十秒；再放入火鍋底料炒化；加入水（有高湯更好）煮至沸騰；再加入牛油和醪糟、少許冰糖熬煮七八分鐘；底料熬製成。
最後把洗淨切好的食材按照易爛程度依次煮下（根據自己口感來）：先放經煮的，再放易熟的（我的順序：海帶、豆皮、萵筍頭、鵪鶉蛋、土豆、花菜、午餐肉、紅薯粉絲）。起鍋。
麻油加蒜蓉打個正宗的重慶火鍋油碟，簡直是爽。當然你也可以根據自己的口味在碟子裏面加鹽、味精、醋、香葱末、香菜末等。