重慶小面｜家庭簡易版

看完風犬少年的天空，超級想吃重慶小面！還蠻想念在重慶那些吃麪的美好日子～太饞了於是忍不住動手調了一碗…之所以説是簡易版是因為買的是現成的油辣子和花椒粉，省去了自己做的繁瑣步驟（自己做的肯定是比外面買的香多了，追求地道的話不妨動手做做，我有點懶😂 ）言歸正傳，即使是家庭簡易版的小面也巴適得很喲

用料  

重慶小面｜家庭簡易版的做法  

1. 先來做豬肉臊子。把五花肉剁碎。

2. 鍋中熱油，下肉末。炒至變色後加入料酒，辣豆瓣醬，老抽，生抽，糖，胡椒粉和鹽，翻炒均勻，盛出備用。

3. 肉臊真是香瘋了 拌飯拌麪都百搭

4. 熱鍋（無需加油）翻炒花生 記得要轉小火 盛出放涼手一搓皮很容易剝掉 切成花生碎

5. 薑末+蒜末+涼開水攪拌泡一會兒做成一碗姜蒜水；榨菜切碎。葱切末備用。

6. 燒一鍋開水 水開後下面 沸騰後加涼水燒至再次沸騰即可 （斷開一截面沒有白點即可） 在熱水中燙幾片青菜 再等面熟的時候可以來調醬汁（根據個人口味決定）：碗底放入適量花生碎，榨菜碎，白芝麻，葱花，兩勺姜蒜水，一勺醬油，一勺醋，一勺芝麻醬，一勺豬油，兩勺油辣子，半勺花椒粉和適量味精和鹽。倒入一大湯勺高湯（沒有的話熱開水）拌勻

7. 碗里加入煮熟的面和青菜。碼上榨菜，花生碎，肉末，葱花。拌勻面。好吃到起飛！好想再來一碗！