用料
豬裏脊 | |
花椒 | |
料酒 | |
白胡椒粉 | |
玉米澱粉 | |
雞蛋2個 | |
油 | |
麪粉 | |
鹽 | |
生抽 | |
蠔油 | |
生薑末 |
家常小酥肉,秒殺火鍋店的做法
準備一塊豬裏脊
豬裏脊肉洗淨,抹乾,切條
豬裏脊肉里加入:白胡椒粉、鹽、生薑末、料酒、生抽、蠔油、花椒 醃製10分鐘
準備一個碗 倒入:玉米澱粉、麪粉、白胡椒粉、2個雞蛋、鹽、攪拌均勻成麪糊狀
攪拌好的麪糊倒入醃製好的豬裏脊肉裏,洗洗手抓拌均勻
起鍋,倒油,加熱到7成熱,小火,一條條的放鍋裏進行油炸5分鐘撈出,再大火燒油復炸一遍,倒入剛油炸的小酥肉,大火復炸不要超過1分鐘。
炸好的小酥肉撒上自己喜歡的調料,比如胡椒粉,比如辣椒粉,比如番茄醬等即可
小貼士
調糊狀的時候,不要太乾,也不要太希,油炸2遍,第一遍油温7成熱,小火炸5分鐘撈出,再大火復炸不要超過1分鐘