㊙️秒殺火鍋店的香酥椒香小酥肉

無論是當做零食還是飯桌上的菜餚，小酥肉都是當之無愧的top選手，一口下去，酥脆的聲音混合肉香椒香，是這個冬天裏最温暖的治癒。

用料  

㊙️秒殺火鍋店的香酥椒香小酥肉的做法  

1. 準備豬裏脊一塊，花椒粒一把

2. 把花椒粒用中小火焙乾，這一步是小酥肉的靈魂，一定要有耐心。

3. 焙乾後用擀麪杖搗碎，或者直接放在保鮮袋中擀碎

4. 豬裏脊切成片裝，大概三毫米厚就可以，放少許鹽，花椒粉，醃製十分鐘

5. 調糊，加60克麪粉，60克紅薯澱粉，一克小蘇打，一克泡打粉。適量水，調成酸奶狀的麪糊，水最好一點一點的加，這樣不會一下子因為水多而導致麪糊太稀。

6. 鍋中倒入油，油温升上來後放入裹好麪糊的豬裏脊，中火炸到金黃色

7. 全部撈出後，開大火，再放入剛才炸好的肉炸半分鐘，復炸一遍會讓小酥肉更酥脆

小貼士

調麪糊的時候根據麪糊的稠稀程度添加麪粉和水，一點一點加最靠譜兒！成品椒香酥脆，這要比飯店做出的還好吃哦！