火鍋店小酥肉

不能出門的日子，好想吃串串香的小酥肉，動手開始

用料  

火鍋店小酥肉的做法  

1. 切肉，切成條，不要太細

2. 幹炒花椒和麻椒，麻椒：花椒，大概1:3

3. 聞到香味，可以取出來

4. 放在塑料袋中，用擀麪杖錘碎

5. 大概這樣

6. 放在肉裏，喜歡的可以多放，吃的時候不會有顆粒感

7. 切點薑末放肉裏

8. 加一些鹽

9. 加小半勺白胡椒粉

10. 加一勺生抽，具體量要看肉多少

11. 加兩勺料酒，也可以加白酒一勺，可能會更好。攪拌均勻醃十五分鐘

12. 雞蛋和澱粉攪在一起，喜歡花椒的這裏也可以加花椒碎

13. 能拉出絲來 差不多就可以了 攪拌的時候一個方向攪拌

14. 肉倒進去

15. 筷子均勻的出氣泡，逐條下肉，炸至金黃後，能看到肉條發紅，也就是肉漏出來一點，就可以撈出來了

16. 辣椒粉加孜然粉作為蘸料，孜然粒幹炒香在壓碎更好

17. 出鍋趁熱吃吧