用料
| 五花肉（梅肉也可以） | 適量 |
| 紅薯澱粉 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 麻椒粒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法
五花肉切成肉條，用梅花肉或者裏脊肉也可以，就看你喜歡什麼樣的肥瘦比例啦。
![火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第2張]( "火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第2張")
麻椒和鹽在平底鍋裏炒出香味，用小火哦，別炒糊了。
![火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第3張]( "火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第3張")
炒好的麻椒和鹽裝在袋子裏用擀麪杖敲成碎末，喜歡細膩的就放攪拌器裏打成粉，但我喜歡吃稍微有點顆粒的，味道更足。
![火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第4張]( "火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第4張")
麻椒鹽撒在切好的肉條裏抓拌均勻，醃製20分鐘。
![火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第5張]( "火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第5張")
醃好的肉打一個雞蛋，攪拌一下；
![火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第6張]( "火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第6張")
裹粉的時候不要太厚；
![火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第7張]( "火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第7張")
裹好紅薯澱粉後入鍋炸熟。
![火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第8張]( "火鍋店裏的一口銷魂——椒麻小酥肉的做法圖解 做法步驟 第8張")
小貼士
這個方法做出的小酥肉更適合直接吃哦
