神仙美味小酥肉，香酥有嚼勁，好吃到停不下來
難度三星 分量6人份 鍋具炒鍋
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 鹽（醃料） | 3克 |
| 糖（醃料） | 2克 |
| 花椒粉（醃料） | 2克 |
| 生抽（醃料） | 20克 |
| 陳醋（醃料） | 8克 |
| 高度米酒（醃料） | 15克 |
| 料酒（醃料） | 15克 |
| 香菜碎（醃料） | 4克 |
| 薑末（醃料） | 4克 |
| 葱花（醃料） | 4克 |
| 麪粉（漿糊） | 125克 |
| 生粉(漿糊) | 40克 |
| 泡打粉（漿糊） | 2克 |
| 鹽（漿糊） | 3克 |
| 黑芝麻（漿糊） | 2克 |
| 花椒粉（漿糊） | 2克 |
| 水（漿糊） | 220克 |
| 油（漿糊） | 100克 |
| 蒜末（漿糊） | 5克 |
| 香菜碎（漿糊） | 2克 |
| 葱花（漿糊） | 2克 |
火鍋店同款小酥肉，快來get的做法
準備好以上食材
![火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第2張]( "火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第2張")
五花肉洗淨去皮，切條放入碗中
![火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第3張]( "火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第3張")
調漿：拿一干淨的大碗，放入漿糊材料攪拌均勻
![火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第4張]( "火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第4張")
依次加入醃料抓勻醃製5分鐘
![火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第5張]( "火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第5張")
將醃製好的肉倒入調好的漿中拌勻
![火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第6張]( "火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第6張")
鍋內多倒些油，設置灶具180℃，提示音出現，將沾了漿糊的肉用筷子一條一條下入油鍋內(一鍋炸不下，可以分兩鍋）
![火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第7張]( "火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第7張")
炸至金黃後撈出，即可食用（可依個人口味灑上椒鹽）
![火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第8張]( "火鍋店同款小酥肉，快來get的做法步驟圖 第8張")
