炸酥肉-火鍋店必備小吃

用料  

炸酥肉-火鍋店必備小吃的做法  

1. 豬肉切條蒜薑片拍碎，花椒粒不加油幹炒出香味碾碎備用。準備鹽：五香粉：辣椒粉：料酒：醬油：白胡椒粉（五香粉辣椒粉胡椒粉可加可不加）

2. 這是大概比例醃製抓勻二十分鐘以上久點沒關係，具體看肉量。鹽：五香粉：辣椒粉：胡椒粉：料酒：醬油：花椒碎=少許：少許：少許：少許：1勺 ：半勺 ：1勺（五香粉辣椒粉胡椒粉可加可不加。花椒碎是最重要的，酥肉的靈魂不能不加，而且最好是顆粒自己炒香壓碎的，香氣更濃郁，看個人口味和豬肉量加入花椒的量）

3. 醃製好，準備紅薯澱粉和一個雞蛋抓勻

4. 澱粉的量大概每片肉都掛上漿就好

5. 開火熱好油到冒泡的程度，炸2分鐘左右撈出。

6. 提高油温復炸至金黃色。

7. 出鍋可以沾辣椒粉或者番茄醬吃