今天準備做麻辣燙，怎麼能少得了小酥肉呢。小酥肉簡單易做，如果喜歡直接當小吃可以撒上些椒鹽更美味。
用料
| 裏脊肉 | 半斤 |
| 碎花椒 | 一把 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 澱粉 | |
| 油 | |
| 椒鹽 |
小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法
將裏脊肉切成小拇指粗細
![小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第2張]( "小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第2張")
加入壓碎的花椒和鹽，抓勻醃製二十分鐘
![小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第3張]( "小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第3張")
調麪糊：兩個雞蛋加澱粉攪拌，因為雞蛋比較大我就多了些澱粉。炸酥肉的麪糊最好濃稠些，這樣炸出來的酥皮才夠厚
![小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第4張]( "小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第4張")
差不多調成這種狀態
![小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第5張]( "小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第5張")
將麪糊倒入裏脊肉，油熱開炸
![小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第6張]( "小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第6張")
炸成金黃色就差不多了
![小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第7張]( "小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第7張")
最好還要大火復炸一次，這樣能把酥肉裏的油吐出來，如果是用酥肉做燉菜，火鍋的話炸一遍就夠了
![小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第8張]( "小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第8張")
出鍋，香噴噴脆脆的小酥肉直接就可以開吃了
![小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第9張]( "小酥肉，火鍋麻辣燙必不可少的做法步驟圖 第9張")
