去學習時學到的一道很喜歡的小漢堡
漢堡胚是自己做的，醬料也經過改良
牛肉餅全手工製作，工序繁瑣，卻很值得哦
真是無敵好吃，好評不斷的鎮店簡餐
很久沒有更新菜譜了
來一道硬貨🤗謝謝關注
用料
| 牛肩胛肉 | 1000克 |
| 牛油粒 | 200克 |
| 洋葱 | 200克 |
| 墨西哥辣椒圈 | 100克 |
| 香菜 | 8克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 調料 | |
| 卡真粉 | 5克 |
| 鹽 | 10克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 咖喱粉 | 5克 |
鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法
牛肉我是跟供應商拿的，品質很不錯，如果沒有入貨渠道，可以到市場買牛肩胛肉，還有牛油攪碎，粗顆粒，不要太碎了，洋葱和辣椒圈炒香晾涼才可以拌入牛肉裏，將所有的材料混勻，越攪得大力，牛肉餅就越結實，可以根據自己喜歡的去攪拌
![鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第2張]( "鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第2張")
每個肉餅50克，用慕斯圈整一個肉餅形狀，放冷凍20分鐘成型，再入真空袋保存
![鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第3張]( "鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第3張")
這是牛肉碎
![鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第4張]( "鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第4張")
抽真空
![鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第5張]( "鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第5張")
自己做的漢堡胚，每個麪糰30克
![鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第6張]( "鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第6張")
還有醬，這兩天看有沒有喜歡的親再更新，哈哈，睡覺去了
![鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第7張]( "鎮店墨西哥牛肉迷你漢堡的做法步驟圖 第7張")
