寶寶輔食 ｜自制迷你牛肉漢堡 mini burger （10m+)

更多請見公眾號MyLittleSpoon

一説到漢堡（burger），媽媽們的第一反應大多是“垃圾食品啊，怎麼能讓小孩吃？” 但其實從營養學的角度來講，漢堡裏有蔬菜提供維生素和纖維，有主食提供能量，有肉類提供蛋白質，有奶酪提供鈣質，營養再豐富再均衡再健康不過了。從理科生的角度來講，漢堡只是一種組合方式，垃圾還是健康，就看你選擇什麼食材和烹飪方式了。

用料  

寶寶輔食 ｜自制迷你牛肉漢堡 mini burger （10m+)的做法  

1. 準備漢堡胚:
   - 混合80g 麪粉＋1個蛋黃＋少量水＋3g酵母（根據需要遞增減），揉麪（麪包機或料理機，省時省力）
   充分揉麪後（最好拉開呈薄膜，不能一拉就斷），放大碗裏封上保鮮膜
   - 麪糰脹成2倍大後（大概1.5小時，也可以放冰箱一晚）再揉擠排空氣
   分成小麪糰揉成球排在油紙上，可用摺疊法（太費字了，網上搜吧），烤箱中層繼續發酵，底層放一碗熱水

2. - 麪糰脹成2倍大後（約1小時），表面刷蛋黃
   - 放入預熱到180度的烤箱內烤15分鐘出爐（最多18分鐘，血淚教訓）

3. 準備肉餅:
   牛肉剁碎，加入少量洋葱末，澱粉，米糊，壓成肉餅。下鍋小火煎至兩面熟，最後一次翻面可在上面放芝士。

4. 排列組合:
   最後就是排列組合各種食材擺盤啦。打字好累，下次再講自制番茄醬哈。