10M+雞肉香菇迷你餛飩：寶寶輔食營養食譜菜譜

適宜月齡：10+
今天做的是香菇雞肉餡兒的，香菇和雞肉是最佳拍檔，放在一起味道鮮美，營養也很好。我之前有詳細寫過一口一個的迷你餛飩的包法，為了方便大家查看，我把包法步驟複製到這裏 來，免得跳轉鏈接麻煩。

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用料  

10M+雞肉香菇迷你餛飩：寶寶輔食營養食譜菜譜的做法  

1. 準備食材。
   
   姜起到了去腥的作用，可以用鮮檸檬代替，但是味道可不太一樣。

2. 香菇下沸水鍋中焯水後撈出切片。

3. 把雞肉、香菇片和葱段一同放入攪餡機中攪成細膩的肉餡。
   
   如果寶寶比較小或料理機不夠給力，建議單獨攪打香菇。

4. 肉餡中倒入15克植物油、10克玉米澱粉和切好的薑片 。
   
   為了避免後面攪拌時把薑片攪碎挑不出來，建議薑片切厚一點。
   
   大一點的寶寶可以再加入適量低鹽無添加的寶寶醬油。
   
   調料都加好後開始用筷子攪拌肉餡，一定要朝一個方向進行攪打。
   
   待調料攪拌均勻後，開始少量往裏加入清水，加一點攪拌至吸收再加下一次。直到肉餡無法再吸收更多的水，肉餡顏色變淺，質地變得粘稠時就可以停下了。
   
   我一共加了90克水，肉餡吸水性可能不同，所以加水量需要自己視情況調整。

5. 這時就可以處理餛飩皮了。
   
   取七八張餛飩皮疊在一起，用擀麪杖擀薄。

6. 用刀切成四份。
   
   這樣的小餛飩皮薄薄的，小小一個更適合寶寶吃。

7. 把生薑從肉餡中挑出去不要，在皮的中間位置鋪開一點餡。
   
   餡不要鋪的太滿，佔皮兒的四分之一就行。

8. 兩隻手拿着皮輕輕向中間折過去，不用捏緊，鬆鬆的有點型就行。
   
   不用怕餛飩會散開，肉餡經過之前的處理可以很好的粘住餛飩皮，下鍋後肉餡受熱收縮，皮兒自然就包緊了。

9. 包好的小餛飩放冰箱冷凍可以保存三週左右。
   
   凍的時候為了避免全部凍在一起不好分開，可以按寶寶每頓的量隔開凍。
   
   如果餛飩凍得板在一起也沒有關係，千萬不要硬掰，下鍋後用筷子輕輕撥兩下，很容易就能撥開。

10. 提前用清水浸泡適量蝦皮。
    
    小鍋中燒開適量清水，下入小餛飩，等水再次燒開後再加入一碗涼水。
    
    待水又一次燒開後放入泡好的蝦皮繼續煮，煮至小餛飩全部漂在水面上就熟了。

11. 1.肉餡中加入油和澱粉可以使肉嫩不柴，不建議省略。這點油平均分到每個小餛飩裏就沒有多少了，媽媽們不用擔心。  
    2.加水時一定要少量多次，循序漸進的加入，千萬別一次加多了。一定要朝一個方向攪拌，這樣做出來的肉餡才有彈性。
    3.一歲以下的寶寶視情況搗碎喂寶寶吃，以免噎到寶寶。
    4.餛飩皮的量還得根據包的肉餡多少進行調整，一般皮兒是餡的二倍肯定就夠了。
    5.適合10個月以上對食材不過敏的寶寶食用。
    6.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。

小貼士

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