鮮肉山藥小餛飩 寶寶輔食營養食譜菜譜

適宜月齡：10+
天分享的這款小餛飩內餡非常軟嫩，沒長出牙齒的寶寶也可以嚼動，裏面不光有補鋅補鐵的瘦肉，還放了山藥、胡蘿蔔和土豆，營養可算是很好了。

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用料  

鮮肉山藥小餛飩 寶寶輔食營養食譜菜譜的做法  

1. 準備食材，胡蘿蔔、土豆、山藥去皮。土豆切厚片，和山藥一起上鍋蒸，蒸到能用筷子輕易扎透。

2. 蒸熟的山藥和土豆趁熱搗成泥。

3. 葱切絲，薑切片，放中80克的熱水中浸泡，一直泡到水自然變涼。水變涼後，撈出葱姜不要，留着葱姜水備用。
   這裏的葱姜水起到去除豬肉腥味的作用，一歲以內寶寶吃的話就不要放姜了，放點葱末就行。

4. 胡蘿蔔擦成細絲，然後用刀切碎。

5. 肉餡中加入少量的寶寶醬油和鹽（這裏按寶寶的口味自行調味），分次往肉餡中加入葱姜水，按一個方向攪拌，等水都吸進肉餡裏後，再加入一部分水，千萬不要一次性全加入。
   然後加入土豆山藥泥和胡蘿蔔碎拌勻，肉餡就調好了，放入冰箱冷藏備用。

6. 現在開始做餛飩皮。
   菠菜洗淨，放入沸水中焯熟。這裏可以用其他的蔬菜替換，比如胡蘿蔔、南瓜、紫甘藍等

7. 焯好的菠菜加入200克清水打成汁，用濾網過濾出18克的菠菜汁備用。

8. 麪粉中倒入菠菜汁，攪拌成絮狀，然後用手按壓成麪糰。
   這裏的水和麪的比例和出來的面相對偏硬一點，比較適合包餛飩。

9. 麪糰上面扣個盆醒5分鐘再揉5分鐘，這樣反覆幾次麪糰就非常光滑了。

10. 取一部分麪糰擀成薄薄的麪餅，我用的是手動壓面機，相對更省事一些。

11. 撒上足夠的乾粉，切成方形疊起來。

12. 皮上放適量的餡包成餛飩。
    包法參考圖中手法，也可以用別的手法包，我包的這種比較能裝餡，但是不太好看。

13. 包好的餛飩放冰箱冷凍保存。

14. 煮幾個給晚心做晚餐，這個小朋友不喜歡吃帶湯的，我一般給她蘸點醋。

15. 這樣做出來的肉餡很嫩，非常適合寶寶吃。

16. 1.加葱姜水一是為了去腥，二是為了使肉餡更嫩。加入的時候千萬不要一次性全倒進去，一定攪拌至上一次的完全吸入肉餡後，再加下一次。
    2.每個人的肉餡吸水量都不一樣，如果加入的葱姜水怎麼攪也吸不進去了，説明肉餡已經吸飽水分，不可以再加了。
    3.和麪加入的蔬菜汁，建議蔬菜先煮熟或蒸熟再打成汁，這樣顏色更好看。一些葉類的菜焯水還可以去一部分農殘和草酸。
    4.一歲以內的寶寶可以把餛飩用勺子切碎點再給寶寶吃。
    5.適合10個月以上，對食材不過敏的寶寶食用。
    6.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。

小貼士

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