美國名店漢堡：WHITE CASTLE招牌迷你漢堡

大本營：堪薩斯州
輻射區域：美國中西部地區和美國東岸
其實，白城堡（white castle）才是美國的第一家快餐漢堡連鎖店。這家1921年成立的老字號，如今擁有384家連鎖店。《Food Network》認為，如今美國人對漢堡的狂熱，正是拜白城堡的招牌迷你漢堡（slider）所賜。這種迷你漢堡採用獨特的蒸烤工藝製作，有4聯排、10聯排和30聯排三種規格販售。
白城堡的粉絲甚至有專門的稱呼“cravers（嗯你就直接理解成迷弟/迷妹吧）”，這簡直是流量明星的待遇啊。

用料  

美國名店漢堡：WHITE CASTLE招牌迷你漢堡的做法  

1. 洋葱細細剁碎後裝碗，倒入半杯水泡30分鐘。

2. 這期間，將牛肉餡倒入攪拌機，再加2茶匙水、洋葱粉、3/4茶匙鹽、一小撮胡椒粉攪打順滑。

3. 往烤盤紙上畫個15cm X 30cm的長方形，翻一下面讓筆印朝下。畫的時候注意使點勁，至少別翻面後就看不到了。

4. 將牛肉餡沿着筆印摁成一個長方形，再蓋上一張烤盤紙，使勁壓到非常薄，完完全全填滿長方形為止。撕開烤盤紙，劃出8個7.5cm見方的小肉方，每個上拿牙籤戳5個洞，放在烤盤上，鬆鬆蓋上保鮮膜冷凍10到15分鐘。

5. 修整長方形的邊緣，然後沿着剛才的劃痕把小肉方割下來。

6. 中高火熱鍋，倒入洋葱和泡洋葱的水煮開，然後倒入黃油，將肉餅放在洋葱上煎三四分鐘，邊緣變色了，就放進麪包。

7. 麪包這麼弄：剖開，把麪包底剖面朝下扣在一塊肉方頂上，然後將麪包頂架在兩個肉方上搭座橋，就這麼繼續蒸烤2分鐘，如果鍋太乾了，或者洋葱開始變成棕色，就再加1到2大勺水。

8. 先把麪包頂取出來，拿鍋鏟剷起肉餅，連同底下的洋葱和頂上的麪包底一起，翻個個兒放盤子上，然後放上1片醃黃瓜，扣上麪包頂即可。

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