自制豆花、豆腐（破壁機版）

想自己做豆腐完全是因為之前春節的時候突然超想吃豆腐，但是因為豆腐容易變質，根本買不到！
沒關係，這些都是小問題，難不倒一個合格的吃貨😂
沒有豆腐，有豆子就行！

用料  

自制豆花、豆腐（破壁機版）的做法  

1. 幹黃豆洗淨，用冷水浸泡整夜，直至顆粒飽滿，體積變大即可。
   *黃豆一定要泡發，否則會影響出漿。

2. 泡好的黃豆放入九陽破壁機Y966中，選擇十分濃漿模式。
   飲用水放入水格中即可。

3. 打好的豆漿用紗布過篩，最後擠出豆渣中的豆漿。
   *鍋上放一個篩網，篩網上鋪紗布過篩豆漿。
   *剩下的豆渣，可以參考我之前發佈的食譜，做成豆渣吐司：

4. 過濾好的豆漿大約920克，加水至1000克。

5. 小火煮至85°C 。
   中途不停攪拌，防止糊鍋。
   *豆漿過篩完約為55°C。

6. 內脂用40°C飲用水化開。

7. 將化開的內脂倒入大盆中。

8. 從高處衝入85°C的豆漿，撇去浮末，蓋上一個大盤子，靜置20～30分鐘。

9. 時間到，豆花就做好了！

10. 盛入碗中即可。

11. 根據喜好做成鹹豆花或甜豆花。

12. 接下來説一下豆腐的做法。
    豆腐模具鋪上濕紗布，將豆花舀進去。

13. 蓋上紗布，放上蓋子，壓上重物。

14. 30分鐘左右，豆腐裏一半的水分都被壓出來了，把最外層的盒子取了，重新調整一下紗布，給豆腐做個方正的造型，蓋上紗布，放上蓋子，壓上重物。
    *壓得時間長就是老豆腐，壓得時間短就是嫩豆腐。

15. 壓好的豆腐取出備用。

16. 看來下次要用配方兩倍的分量來做豆腐了😂

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    不定時更新食譜、遊記、隨筆等。

小貼士

1⃣️豆漿衝入內脂中後，不要攪拌，快速撇去浮末蓋上蓋子即可。
2⃣️壓豆腐時間越長，豆腐口感越老。