大本營：紐約
輻射區域：全世界
評論區也有人提及Shake shack。比起老字號的In-n-out，這家2004年才創立的漢堡店可以説是小輩啦。但輩分小，不代表來頭小。Shake shack的前身是米芝蓮三星餐廳Eleven Madison Park裏的一個街頭午餐熱狗窗口。這種作弊式的操作的結果自然是不出意外的火爆，到2004年，老闆Danny Meyer決定把它拓展為一個快餐店，專賣漢堡和奶昔。短短13年，已經開了145家分店，最遠的分店已經到了東京、首爾、迪拜等等。我們是不是應該祈禱下，下一家店開到北上廣深呢？
用料
| 蛋黃醬 | 1/3杯(78ml) |
| 番茄醬 | 2茶匙(9.9ml) |
| 黃芥末醬 | 1茶匙(4.9ml) |
| 醃黃瓜脆片 | 2片，外加1茶匙湯 |
| 糖 | 一小撮 |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
| 牛肉餡(肩頸肉，8成瘦肉) | 1磅(454g) |
| 無鹽黃油 | 2大勺(30ml) |
| 漢堡麪包 | 4個 |
| 植物油 | 1大勺(15ml) |
| 猶太鹽 | 適量 |
| 現磨黑胡椒粉 | 適量 |
| 美國芝士 | 4片 |
| 切片的番茄 | 8薄片 |
| 生菜 | 4片葉子 |
美國名店漢堡：SHAKE SHACK招牌漢堡的做法
蛋黃醬、番茄醬、芥末醬、醃黃瓜和它的湯、糖、卡宴辣椒粉倒入迷你攪拌機攪打順滑後裝小碗，送冰箱冷藏備用。
牛肉餡捏成4個直徑5cm、厚4cm的肉餅，送冰箱冷藏20到30分鐘。
平底鍋裏中火融化黃油，剖開面包，開口朝下扣在鍋底烤2分鐘，然後裝盤。
擦乾淨平底鍋，升中高火，刷上橄欖油。一次煎2個餅，兩個餅分的遠遠的，邊煎邊用鍋鏟使勁壓扁，越扁越好。大約煎個20秒左右，寬寬撒上鹽和胡椒粉，繼續煎1分到1分半，煎到邊緣變脆、牛肉變成棕色就翻面，再撒點鹽和胡椒粉，頂上鋪上一片芝士，煎1分鐘左右，芝士融化、肉餅熟透就可以了。
在麪包上刷上蛋黃醬混合物，放上肉餅，再擺上番茄和生菜，扣上麪包蓋即可。
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![美國名店漢堡：SHAKE SHACK招牌漢堡的做法步驟圖 第2張]( "美國名店漢堡：SHAKE SHACK招牌漢堡的做法步驟圖 第2張")
