美式牛肉漢堡包 自制牛肉餅 美味多汁 媲美Shake Shack

漢堡包可能是美國最有代表性的食物之一了。老公説一個好的漢堡是一門藝術，所以我特地研究了好幾個美式食譜。感覺相比中餐的博大精深，這個美式漢堡還是挺簡單的。自己一次做了8個牛肉餅，煎熟之後剩餘的可以冷凍保存，以後吃的時候只要解凍加熱，很快組裝一下就是一份美味多汁的漢堡包啦！

食材：8個牛肉餅
準備時間：30分鐘
煎制時間：兩批共15-20分鐘
組裝時間：5分鐘
難度：簡單

用料  

美式牛肉漢堡包 自制牛肉餅 美味多汁 媲美Shake Shack的做法  

1. 準備食材來做牛肉餅。如果全部用牛肉糜，我覺得偏乾柴，所以我用了1.5磅約700克的牛肉糜，加1磅約450克的豬肉糜，混合後會更香更多汁。如果全部用牛肉糜的話，要買80%瘦/20%肥。

2. 洋葱切碎丁，這一步可以用食物料理機打碎，洋葱越細越容易和牛肉混合。我喜歡稍微有一些洋葱的口感，所以切得略粗。

3. 兩種肉糜混合，加鹽，黑胡椒粉，辣椒粉，食用油，洋葱碎，蒜壓成蒜蓉，雞蛋，麪包糠，麪粉。用手抓勻。

4. 做肉餅，先取適量肉糜，團成圓形，再用手掌壓扁，整個過程最好可以左右手交替摔打肉餅，可以使得肉餅上勁，煎的時候不容易碎。

5. 每個用保鮮膜包起來冷凍15分鐘後定型，更容易煎。這步也可以省略，問題不大。

6. 熱鍋熱油開始煎，放入肉餅後馬上用勺子把中間壓低，因為煎的過程中間會鼓起。如果一開始沒有壓低，等到肉煎得熟了再壓，會把肉汁壓出來，所以切記一開始就壓。6成左右中火第一面煎4分鐘，翻面前我加了辣醬油調味，可以使肉餅更入味。如果忘記的話，也可以煎熟後組裝時再加辣醬油。

7. 翻面再中火煎3分鐘。

8. 煎的時候準備一下漢堡的其他食材。西紅柿切片，生菜葉洗淨瀝乾水分。漢堡的麪包放上切打芝士，用小烤箱烤一分鐘至芝士融化，麪包烤得略微香脆

9. 用食品温度計測一下牛肉餅中心温度，165F以上即可。也可以用牙籤扎一下，流出的汁水沒有血水就好。因為放了豬肉糜，所以我還是儘量保證每個都煎到165F以上。如果是純牛肉糜，根據個人口味可以略生一些。

10. 牛肉餅放在已經融化的芝士和麪包上，另一片面包塗抹一些美乃滋

11. 擺上生菜葉和西紅柿片，完成！融化的切打芝士非常誘人😍

12. 咬一口，自制的牛肉餅鮮美多汁，配上濃郁的芝士，爽脆的生菜和西紅柿，非常滿足！

小貼士

剩餘的6個肉餅可以一次全部煎熟，冷卻後保鮮膜包好，放冷凍保存。