鮮美多汁的牛肉漢堡

用料  

鮮美多汁的牛肉漢堡的做法  

1. 大葱和生薑切碎末、花椒用熱水泡好、

2. 花椒水過濾去雜質

3. 將花椒水倒入牛肉糜中。一般一斤牛肉糜需要2兩左右的花椒水、可以去肉的腥味、到完花椒水一定要順着一個方向攪拌、攪拌到肉上勁攪拌不動為止

4. 加入大葱和生薑末

5. 倒入燒熱的菜油、增加肉餡的香味、並可以是肉餡多汁、放入生抽、鹽和黑胡椒調味

6. 再次順着一個方向攪拌、還是一個原則、攪拌到肉上勁，攪拌不動為止

7. 將肉餡放入冰箱冷藏1個小時、可以讓味道更好入進去

8. 利用這個時間和麪、500克麪粉加5和酵母和160克温水

9. 和成光滑麪糰、蓋上保鮮膜發酵

10. 這次我沒有放入烤箱發酵、我直接放在外面的、這個天氣（大概5度）放在外面大概估計要3小時。正好我出去辦了點事情、回來正好。具體時間沒有算過

11. 麪糰排氣、分成80克一份小劑子。包入肉餡

12. 封口放入平底鍋、鍋內只要一點油就可以了。

13. 兩面都煎至焦黃

14. 放入熱水、不需要太多、到餡餅一半就可以了。

15. 蓋上鍋蓋中小火燜煮至湯汁收幹

16. 最後還有一點湯的時候可以開鍋蓋煮、不要大火。容易焦、慢慢煎

17. 煎到水完全收幹、兩面脆脆就可以了

18. 成品

19. 外脆裏嫩

20. 有很多湯汁的

21. 再來一張