經典多汁牛肉排漢堡

一款經典多汁的牛肉排漢堡，配上自制的漢堡醬，如果再來一份香酥可口的炸薯條配啤酒，瞬間酒吧風啊有木有！

用料  

經典多汁牛肉排漢堡的做法  

1. 準備食材。

2. 牛肉洗淨切塊，不要切太大，切塊完成後放入冰箱冷凍15分鐘，直至肉塊邊緣開始變硬。

3. 趁冷凍牛肉的時間製作醬汁。按比例：蛋黃醬12，醬油2，紅糖1，喼汁1，大蒜一瓣切細末，胡椒少許，混合在一起攪勻即可。

4. 將牛肉分次放入攪拌機攪打，大約按壓30次，不要打太細，攪打過程中注意肉塊位置，確保攪打均勻。同時可以開始預熱烤箱，温度150攝氏度。

5. 黃油加熱直至融化，也可用微波爐加熱，然後靜置冷卻。

6. 將攪打好的牛肉取出，仔細檢查挑出較大塊的肉筋、硬塊或脂肪，然後加入冷卻的黃油，灑少許胡椒，輕輕翻攪絞肉使調味均勻。

7. 將絞肉分份，輕輕捏成球狀後壓扁至2cm左右的厚度，再灑鹽和胡椒在肉排上方調味，翻個面再來一次。（我圖中做的是4人份，家裏那位胃口大，沒辦法…）

8. 平底鍋大火熱油，直至開始冒煙，用平鏟將肉排放入鍋中煎1分鐘，反面再煎1分鐘後出鍋，肉排表面將出現誘人的焦褐色，煎的過程中不要翻動肉排。

9. 將煎好的肉排放入烤盤中，我本來想裝個b，給家裏那位弄點黑松露芝士，不料那貨偏軟偏粘，弄了半天就刨出這麼點絲，只能上面再蓋一片傳統芝士片。

10. 將肉排放入預熱完畢的烤箱內烤5分鐘。

11. 出爐啦，我們家狗子已經蹲在我腳邊@_@

12. 平底鍋內放少許黃油，將漢堡麪包放入煎一下，然後加入生菜等蔬菜配菜，淋上漢堡醬，疊上肉排，開動吧！

小貼士

此款漢堡鮮嫩多汁，注意吃相！