多汁漢堡排

用料  

多汁漢堡排的做法  

1. 洋葱切碎，不粘鍋放適量油和白糖，炒焦糖色後加入洋葱炒軟，放涼；

2. 肉餡放入大一點的盆裏，打入雞蛋，放入放涼的洋葱碎、大蒜碎、生薑末，以及其他調料，朝一個方向攪拌均勻上勁；

3. 麪包撕成小塊，噴上適量清水，等麪包吸完水後放入肉餡中，攪拌均勻後蓋保鮮膜放入冰箱；

4. 冰箱取出肉餡，按需求分成合適的分量（我分成了五份，大小剛好適合漢堡胚），用手團成團，左右手來回拍打，將空氣拍出，整成圓餅狀，中間稍微壓出一個小坑；

5. 開火加熱不粘鍋，放入少量油，鍋熱後放入漢堡肉，兩面煎至固定變色後，放入適量清水，加蓋用蒸汽將漢堡肉蒸熟，之後放在鍋內靜置五分鐘；判斷肉排是否熟透的方法是用叉子插入肉餅中心，把叉子放嘴脣上感受到熱度，並且肉餅有湯汁溢出；

小貼士

1.洋葱一定要炒至變透明，才會焦香；
2.沒有小麪包可以用吐司代替，麪包吸水，肉排會更柔軟多汁；
3.牛肉豬肉比例4:1，口感更好；