超多汁Shack雙層漢堡

發現了漢堡多汁的祕密，不輸給Shake Shack的味道，但更嫩！

用料  

超多汁Shack雙層漢堡的做法  

1. 先做焦糖洋葱：黃洋葱切絲（我有一個剩下的紫洋葱一起切了，不用更好），鍋裏放點油翻炒，加鹽讓洋葱變軟出水。差不多都變軟後加水，蓋蓋子，小火慢慢熬幹。

2. 小火炒幹，洋葱顏色變深，焦糖化，如漢堡上面這樣。注意：圖中這個炒得還能更深更甜些，但這時我老闆發email找我了，我着急只好提前出鍋了哈哈哈。鍋裏照片也沒拍。

3. （之後步驟由於老闆叫我，沒有拍照哈哈）肉餡（牛肉、豬肉、切碎的一個洋葱、鹽、黑胡椒）混合好，分成八份，揉成團，備用。切記一定！要！用牛肉混合肉餡，這樣肉餅才汁水豐富。

4. 平底鍋油熱後，放入肉餡壓成手掌大些的餅。肉餅要比麪包大，而且冷凍肉一定要煎得熟透，所以壓的薄點（6、7毫米），每面煎2分鐘。肉會縮，熟了就和麪包差不多大了。

5. 翻面後，切一片芝士（或者用現成的加工芝士片）放在肉餅上。反面煎兩分鐘出鍋。

6. 麪包中間片開，塗黃油大火煎一下更香。

7. 醬料：美乃滋，洋葱粉，蕃茄醬攪勻。有黃芥末醬（yellow mustard）、酸黃瓜碎加進去更好，但我沒有……

8. 組裝：麪包底部抹醬，放兩層肉，放焦糖洋葱，切片番茄，麪包頂部同樣抹醬，就好啦！

9. 雖然漢堡肉看着薄，但時間掌握精確（每面2分鐘就出鍋），牛豬肉餡混合，肉餡里加了洋葱碎，咬下去汁會流出來！吃了十幾二十家高中低檔漢堡，以patty來説，這是第一梯隊的！剩下就是麪包的質量啦～這次麪包是超市臨時買的，感覺反而是最薄弱的一環～

小貼士

切記不要大火炒焦糖洋葱，洋葱會糊發苦。
材料事先準備好，肉很快就煎熟，可以馬上裝盤。
冷凍肉餡一定要煎熟。所以要扁，確保不會外焦裏生。但是由於有洋葱和牛豬肉混合，又回縮一下，所以並不幹也不顯薄（事實上明顯比快餐的要厚多了）。自己做，再看好些食譜裏的肉都有兩釐米以上厚，除非是非常好的鮮牛肉，不然l還是不要嘗試了哈哈哈。（反正我現在是買不到鮮牛肉餡兒了……）