牛排漢堡
用料
| 新良高粉： | 350g |
| 牛奶： | 150g |
| 食鹽： | 5g |
| 白砂糖： | 60g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 酵母 | 5g |
| 奶粉： | 30g |
| 黃油： | 30g |
| 吳香香白芝麻： | 適量 |
| 內餡： | |
| 牛排： | 4塊 |
| 生菜： | 適量 |
| 色拉醬： | 適量 |
| 芝士片 | 適量 |
牛排漢堡的做法
以上食材適用於學廚漢堡模具4個的用量。
除黃油外，把以上食材一同放入東菱DL-JD08型麪包機桶內，啟動和麪程序10分鐘。![牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第2張]( "牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第2張")
10分鐘後加入黃油，再次啟動和麪15分鐘。
![牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第3張]( "牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第3張")
拉出有韌性手膜（借我的小助理做個示範，偷笑……）
![牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第4張]( "牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第4張")
啟動發酵程序35分鐘。
![牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第5張]( "牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第5張")
發酵至兩倍大戳洞不回縮。
![牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第6張]( "牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第6張")
取出排氣，平均分割成4等份。
![牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第7張]( "牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第7張")
放進東菱烤箱38度發酵35分鐘，底下放一盤熱騰騰的開水，幫助增加濕度發酵。
![牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第8張]( "牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第8張")
發酵好的麪包表面刷上一層牛奶，撒上少許白芝麻。
![牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第9張]( "牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第9張")
放入東菱烤箱上下火165度，中下層烘烤35分鐘，在最後15分鐘左右，覆蓋錫紙，防止表面上次過度。
![牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第10張]( "牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第10張")
趁熱就可以從模具中取出，放在網架上，夾餡就依個人喜好吧，我夾了塊牛排，色拉醬，生菜等……
![牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第11張]( "牛排漢堡的做法步驟圖，牛排漢堡怎麼做好吃 第11張")
小貼士
根據自家麪粉品牌不同，吸水性也會有所不同，適當調整液體的用量，烤箱温差不同，麪包割面上色的時間也會有所不同，有適當的時間覆蓋錫紙，防止表面烘烤過硬。
