家庭版兒童香煎牛排漢堡＆蒜香雞排煎蛋漢堡

用料  

家庭版兒童香煎牛排漢堡＆蒜香雞排煎蛋漢堡的做法  

1. 牛奶在微波爐中加熱20秒，取出後把酵母倒進牛奶中，攪拌一下，靜止放置5分鐘。
   
   如果感覺牛奶很熱可以稍微放涼，保持温温的狀態，就可以把酵母倒進去。酵母發酵的最佳温度是35度左右

2. 把高筋麪粉，白糖，雞蛋，鹽都放在盆中

3. 將牛奶一點一點的加入麪粉中，用筷子調成面絮

4. 由於麪粉的吸水性不同，牛奶慢慢倒進去，用筷子調成大塊面絮

5. 切20克黃油放入面盆中，開始用手揉

6. 我揉了20多分鐘，揉到黃油完全化開，揉到麪糰能拉伸出薄薄的筋膜即可

7. 面盆蓋上蓋子，放在温暖的地方醒發

8. 麪糰發酵至原來的2～2.5倍大時，用手指沾乾麪粉戳孔，不塌陷不回縮即可

9. 面板上撒一點點乾麪粉，麪糰取出放在面板上，揉幾下排氣，搓成長條，切成均勻的5等份，然後團成麪糰，端口朝下放置，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右

10. 如果室温較低，也可以直接把麪糰放在鋪有硅油紙的烤盤上，放在烤箱裏醒發，烤箱不用開火，烤盤下放一碗開水，這樣醒發半個小時也可以。

11. 當面團醒發至原來大小的1.5倍～2倍時取出，表面其他蛋黃液，均勻撒上白芝麻

12. 烤箱提前預熱，然後上下火170度烤20分鐘，隨時觀察上色情況，如果感覺上色滿意了可以在麪包表面蓋上錫紙，繼續烘烤，這樣防止上色嚴重

13. 然後是兒童香煎牛排的做法:
    準備材料，牛肉300克切成丁，豬肉50克切成丁，圓葱取1/4個，切成丁，一個雞蛋的蛋清，我這是用前邊刷漢堡胚表面剩下的蛋清。
    
    加豬肉是為了讓肉餅油脂更豐富一些，口感也不會太柴。

14. 牛肉豬肉和洋葱在絞肉機裏絞成肉餡，加1個蛋清，1湯匙生抽，1調料勺玉米澱粉，半調料勺鹽，適量的黑胡椒粉，還有15克黃油提前隔熱水加熱成液體，也一起都倒進肉裏

15. 用筷子朝一個方向使勁攪拌，攪拌至所有調料都進到肉裏，肉餡細膩，即可

16. 平底鍋刷油小火加熱，手心上抹一點油，舀一勺肉餡放在手心，用勺子按壓成餅狀

17. 肉餅厚度要均勻

18. 放在鍋中小火慢煎至兩面金黃即可。這種方法也可以在平日裏給寶寶做自制牛排。

19. 抽時間準備了其他配料:生菜，黃瓜切片，西紅柿切片，乾酪片，番茄醬，沙拉醬

20. 把漢堡胚切開，依次是生菜，番茄醬，牛排，沙拉醬，乾酪片，西紅柿片，沙拉醬，黃瓜片，沙拉醬。
    這些配料的順序和用量按個人喜好添加

21. 自制的香蕉牛排漢堡成功！

22. 再做一個雞排煎蛋漢堡:
    一塊雞胸肉側切開，如果很厚，可以切成三薄片

23. 加適量胡椒粉，半調料勺鹽，1調料勺白糖，1勺生抽，2勺料酒，2瓣蒜切成蒜末，一個雞蛋打散淋在雞胸肉上，抓拌均勻，醃製半小時。
    
    不喜歡蒜香的可以不加蒜末

24. 半小時後雞胸肉已經入味，放在麪包糠裏滾一圈，均勻的沾滿面包糠。
    沒有面包糠可以用澱粉代替

25. 平底鍋放油，小火煎至兩面橙黃即可

26. 煎完雞排，又順便煎了個蛋，煎的時候撒點黑芝麻，好吃又好看

27. 煎好的雞排和雞蛋

28. 漢堡胚切開，依次放入生菜，番茄醬，雞排，沙拉醬，乾酪片，煎蛋，番茄醬，生菜，沙拉醬。
    
    配料的順序和用量按個人喜好添加
    
    

29. 自制的蒜香雞排煎蛋漢堡成功！