全麥漢堡胚（創意牛排煎蛋漢堡）

用料  

全麥漢堡胚（創意牛排煎蛋漢堡）的做法  

1. 首先切好黃油，提前軟化，記住不是融化

2. 除黃油，芝麻以外所有材料混合

3. 揉至粗膜（可自行搜索揉麪技巧）

4. 加入軟化好的黃油

5. 揉至出手套膜，清晰可見的全麥麥麩

6. 移出揉麪缸直接整成圓形，密封發酵

7. 我家20度，發酵將近兩個小時，不要看時間要看狀態，發酵至原來的兩倍大

8. 取出放揉麪墊上拍打按壓排氣，去掉大氣泡，不要用力揉搓，以免破壞麪筋，用廚房秤平均分割成六等份，每個85克左右

9. 把每一分都揉圓後沾上黑白芝麻，也可以加一些自己喜歡的堅果碎，我有加了一點奇亞籽，不想沾堅果的也可以刷全蛋液

10. 利用烤箱或者微波爐二次發酵，裏邊放一碗熱水，濕度温度都有了，發至兩倍大

11. 發酵快完成前預熱烤箱，200度大約10分鐘，轉上下火180度烤20分鐘，每家的烤箱脾氣不同，温度和時間都根據麪包上色情況調整

12. 如果家裏烤箱夠大可以分成8個，個頭小一點，

13. 每個直徑大約9釐米，稍微大一點的

14. 自制牛排煎蛋漢堡，煎一個80克包裝的兒童牛排，再煎個雞蛋，圓生菜口感酥脆我的最愛，芝士片要放在牛排和煎蛋之間，融化後太美味了，澆上自己喜歡的醬汁，沙拉醬，黑胡椒醬，或者黃芥末醬都很奈斯

15. 實現漢堡自由的一天

16. 牛排，煎蛋，青椒圈，黃芥末醬，孜然

小貼士

1.天氣熱的地區，廚師機揉麪時雞蛋和牛奶提前冷藏，牛奶也可以稍微冷凍一下，為了給麪糰降温，以免揉麪過程中發酵過快
2.不喜歡全麥的可以全部用高筋麪粉
3.牛奶預留10克，看麪糰狀態是否加完
4.如果最後整形完麪糰表面太乾不容易沾上芝麻，就噴一點水
5.我這個已經是減了糖量的，喜歡甜口的可以加10克以上的糖