牛奶漢堡胚

牛奶和雞蛋做的漢堡胚，柔軟香甜。
這個菜譜用的是三能金色漢堡模具大圓模，SN60325型號…規格是最上直徑105mm、最下模具底直徑90mm、高37mm…模具尺寸給各位小可愛參考。

用料  

牛奶漢堡胚的做法  

1. 除黃油和鹽之外，將其他所有食材加入廚師機（麪包機），攪拌到麪糰起筋，可拉出比較厚的膜後，加入黃油和鹽，繼續揉麪到擴展階段。然後，滾圓麪糰，封保鮮膜，蓋濕布，進行第一次發酵。

2. 待麪糰在温暖濕潤處發酵到兩倍大，手指粘麪粉，戳一個洞，洞口不回縮，麪糰不塌陷，就發酵完成了。

3. 取出麪糰到面板上，並平分成6等份的小麪糰

4. 將每個小麪糰輕輕按壓排氣，可以藉助擀麪杖擀一下，使排氣完成，然後滾圓，蓋濕布，鬆弛麪糰15分鐘

5. 鬆弛後的麪糰，再次排氣，滾圓，放入漢堡胚模具中，蓋濕布，放温暖濕潤處進行最後的發酵。

6. 待麪糰發酵到2倍大

7. 拿噴壺在表面噴些水，撒些芝麻，預熱烤箱。

8. 放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤18分鐘，期間看表面上色了，可以加蓋錫紙防止上色過度

9. 待時間到了，取出，晾網上晾涼後，就可以做漢堡了。

小貼士

①由於麪粉品牌不同，吸水性也會有所不同，所以，揉麪的時候可以預留出10克水來靈活加減。
②漢堡模具如果不是不沾模具，就在模具表面抹一層黃油後，再撒一層面粉來防粘。
③漢堡胚一次吃不完的，放冰箱冷凍保存，下次用的時候，解凍到恢復室温後即可食用。