這個漢堡是我們家早餐最受歡迎排行榜裏面常年穩居前三的產品
香甜柔軟的漢堡胚,多汁美味的牛肉餅
隨心的搭配上煎蛋、芝士、蛋黃醬……
怎麼配都是逃不掉的好吃
淘寶店鋪:貝殼烘焙bakrs 微信號:15601645072
用料
高筋麪粉 | 500g |
蛋 | 50g |
蜂蜜 | 80g |
水 | 220g |
鹽 | 9g |
奶粉 | 15g |
鮮酵母 | 12g |
黃油 | 40g |
牛肉早餐漢堡 蜂蜜漢堡胚的做法
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歡迎關注,期待與你們的分享將除黃油外的所有原料加入廚師機內。(或者麪包機,或者手揉)
攪拌至成團後,加入軟化的黃油,繼繼打成一個均勻、光滑的麪糰即可。
漢堡胚不用像吐司一樣的打到薄膜,均勻光滑、能拉出厚膜的狀態即可。放入容器內,開始第一次發酵,發至2-2.5倍大小。
如果是室温發酵,需要蒙上保鮮膜。
冬季氣温低,建議和熱水一起進烤箱,或者使用發酵箱發酵,這樣就不用保鮮膜啦。將麪糰分割成75g/個,小的是分割30g/個,滾圓收口超下,蒙上保鮮膜,十分鐘後再次滾圓。
放至烤盤內進行第二次發酵發至2倍大小即可。準備一個雞蛋,打散後過篩,在發酵好的麪糰上均勻刷蛋液,表面撒上白芝麻。(這一步主要是裝飾作用,可以省略)
烤箱預熱180℃,上下火烘烤12分鐘左右,至表面和底部均勻上色,即可出爐。(烘烤温度和時間請根據自己烤箱進行調整)。
出爐後的麪包,需要立即放在晾涼架上冷卻。接下來組裝就可以啦,想吃什麼夾什麼。
成品照。
小貼士
漢堡胚對揉麪要求不是很高,廚師機、麪包機或者手揉都是可以的
如果沒有鮮酵母,可以換成乾酵母5g
夏季請使用冰水,冬季可使用冷水,以揉好的麪糰温度在26℃左右最佳
蜂蜜口味沒有要求,可以根據自己的喜好進行選擇
奶粉沒有可以不放,但是建議放一些,增加麪糰的香氣
黃油需要提前室温軟化