漢堡胚

自用配方。適用自家模具，成品100克漢堡胚8個。

用料  

漢堡胚的做法  

1. 除黃油外所有材料混合，攪打至7分筋下軟化黃油，10分起缸。

2. 基礎發酵：温度28°C，濕度70%，1h。

3. 分割（100g*8），滾圓，鬆弛20分鐘。

4. 再次滾圓，進行最後發酵：30-35°Ｃ，80%，30-50m

5. 烤焙：230/170，10～12m。