胚芽漢堡胚

添加了小麥胚芽的漢堡胚 比普通的漢堡胚 多了那麼一絲麥香。

用料  

胚芽漢堡胚的做法  

1. 除了黃油之外的所有材料 混合均勻 揉至擴展階段 再把黃油揉進去 滾圓 靜置20min

2. 普通大小，分割麪糰 70g/1個 ，若做迷你的 可分割為25g/一個，如果做一口悶的 分割為15g/一個

3. 滾圓 放在烤盤上 若有模具 可放模具中 表面刷蛋液或水，沾上芝麻【黑、白 皆可】
   二發 至兩倍大

4. 烤箱預熱180攝氏度 烤18分鐘左右
   迷你的大約13分鐘

小貼士

1.關於揉麪，夏天用冰水，冬天用温水，水先預留10ml，視麪糰的情況加，漢堡的麪糰不需要很濕，若全加完，麪糰比較幹 ，則再一次加一點點水揉。
2.揉麪的時候可以加點老面，使麪包更加鬆軟不易老化，一次加入50g即可( ´･ᴗ･` ) 老面在下廚房能找到，我用的是爭爭的方子。
3.二發 可以放在烤箱裏 ，如果烤箱發酵功能温度太高，請不要使用該功能，在最下面放熱水，上面放麪包，最好放個温度計，温度控制在38°C以下。
4.烘烤温度，請根據自己烤箱的情況，靈活調整。烤制過程中若上色過深請加蓋錫紙，調低上火温度。
5.保存方法，麪包出爐之後放在晾架上，稍微晾涼，放入密封袋中保存。若麪包想保存久點，請放到冷凍室！！！想吃時拿出來，解凍，噴點水放在烤箱或平底鍋加熱。