100%全麥漢堡胚

我用的紅磨坊全麥粉，麪粉吸水性不同，注意預留水量。

用料  

100%全麥漢堡胚的做法  

1. 將除了黃油以外的材料倒入廚師機，揉成一個光滑的麪糰。

2. 揉成光滑麪糰後，加入黃油，揉勻即可。不用講究出不出膜的，麪糰光滑柔軟有彈性就可以了。

3. 放入密封盒進行一發。發到兩倍大，全麥麪糰發不了高筋麪糰那麼大的。

4. 一發結束，排氣，平均分割成8個麪糰揉圓。麪糰大小可以根據自己的喜好，分8個約每個59g，我一頓早餐吃一個剛好。喜歡大點的分6個也行。

5. 揉圓之後，表面噴水，捏起來粘上事先準備好的黑白芝麻。全部粘好芝麻之後就可以擺盤發酵了。

6. 我習慣放入烤箱裏，加一碗熱水進行二發。發到1.5倍到2倍大。

7. 烤箱預熱180度。預熱好以後180度烤20分鐘，上色滿意後記得加蓋錫紙。

8. 出爐。出爐那會我在吃飯，剛出爐的時候是飽滿的，很漂亮，放了一會以後表面就有點皺了。我嚐了一個，單吃也是可以的，就是全麥小餐包，沒有明顯甜味，有淡淡鹹味，而且挺軟哦，一點兒也不糙的喲！

9. 明天的早餐可以對半切開，夾上自己喜歡的東西，雞蛋，培根，牛肉之類的，我這個是夾的去皮雞腿肉，就成了健康的全麥漢堡啦！