健康黑麥全麥漢堡🍔胚

湯種做法:高粉加水1:5小火熬成糊狀放涼即可。我的黑麥粉蛋白質含量16%所以吸水性很高，大家可以根據自己的麪粉適量調整液體的用量。

用料  

健康黑麥全麥漢堡🍔胚的做法  

1. 同一份麪糰我烤了六個漢堡胚六個全麥紅豆包。

2. 麪粉加入所有液體，➕酵母揉出大致的膜後➕鹽🧂和橄欖油揉到出手套🧤膜。發酵到兩倍大。

3. 分割成12份，揉圓鬆弛15分鐘，再次揉圓整形，第二次發酵到兩倍大。

4. 刷蛋液撒芝麻，放入提前預熱到180度的烤箱烤18分鐘。因為黑麥顏色本來就比較深，下次可以考慮不刷蛋液，而是在一發結束整形時沾水，沾芝麻後再二次發酵。