必須收藏的全麥漢堡胚-【健康主食】

全麥雞腿漢堡是靜心蓮的 “玩美麪包”新書裏的一個配方，我特別喜歡這款配方，也有很多人沒有買這本書，所以呢，我就記錄下來這款漢堡的配方和製作教程。

使用模具：CuisinAid酷新怡長方形漢堡模

烘焙時間：180°C上下火，中層18-20分鐘

用料  

必須收藏的全麥漢堡胚-【健康主食】的做法  

1. 除黃油外所有材料倒入揉麪機，先放液體，糖，鹽，麪粉，最後放酵母，液體先留出10克不要全部倒進去，啟動揉麪程序

2. 揉至擴展階段加入提前軟化的黃油，

3. 繼續揉至完全，時間根據自己家的機器而定～

4. 揉好的麪糰，進行基礎發酵，冬天放在揉麪機發酵，夏天放在温暖處就可以，蓋保鮮膜

5. 發酵至2倍大，手指沾麪粉，插入麪糰不回縮，不塌陷，發酵完成。特意錄的視頻

6. 分割成6份，輕拍排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

7. 取一份鬆弛好的麪糰，擀成橢圓形。用排氣擀麪仗

8. 擀好後，翻面，將一側低邊壓薄

9. 自上而下摺疊兩次

10. 將兩邊捏緊

11. 表面沾麥片

12. 收口朝下放入模具，用手輕輕按壓，不然成品會太鼓…

13. 進入烤箱進行最後發酵，烤箱底部放晚熱水，不是開水啊！

14. 發酵至滿1.5倍，滿模即可

15. 烤箱預熱180度20分鐘，將發酵好的麪包取出，表面割口

16. 烘烤中，很漂亮吧😍
    上色滿意後，及時加蓋錫紙

17. 烘烤完成～

18. 對半切開，可以夾一切，哈哈～

小貼士

洋洋碎碎念：

1.仔細閲讀一遍整個方子在做，已經寫的很詳細了。

2.酵母冬天3.5克，夏天3克

3.麪粉用的是王后全麥粉和金像高筋粉

4.做好記得交作業哈～～麼麼噠