草莓大福/雪媚娘

日式料理店必有得好吃甜品-大福（也叫雪媚娘），現在草莓季節，買了草莓來一道草莓大福，共饗！

用料  

草莓大福/雪媚孃的做法  

1. 糯米粉手粉：把糯米粉150克炒熟，注意一定要小火，否則會糊，不停翻炒，直到變成淡黃色，關火盛出來，放在陰涼地自然放涼

2. 取四隻雞蛋的蛋清，放在要打發的容器裏

3. 用廚師機把蛋清打發四分鐘，第一分鐘慢速，然後加50g綿糖進去，後面3分鐘快速，放在一邊備用

4. 生蛋白霜完成！Attention注意，由於家裏沒有備奶油，所以用蛋清代替，蛋清打發的是蛋白霜，生的不能直接食用！

5. 把糯米粉250g、玉米澱粉、綿糖40g和牛奶倒在一起，攪拌均勻，可以戴上一次性手套直接抓捏，讓糖、麪粉都均勻化開，直到成麪糊狀

6. 攪拌的糊狀上蒸鍋蒸，大火半小時，中間可以打開看看，用筷子🥢戳幾下看是否凝固住，直到蒸熟沒有白色為止。

7. 黃油隔水化開，成圖狀，加入到蒸熟得麪糊裏，用筷子充分攪拌，讓黃油完全融入麪糰裏

8. 攪勻得麪糊放到冷凍室裏放涼，半小時即可，拿出備用；
   生蛋白霜放在鍋裏翻炒，直到炒熟為止，見上圖；
   草莓切開備用；
   手粉備用（全家福）
   

9. 牛奶和黃油使用品牌見上

10. 把麪糊用調羹挖出來一勺，沾滿包裹一層手粉，然後放在手裏壓平成餃子皮狀；
    把些許蛋白霜放在皮上鋪平，然後放兩塊草莓，最後把這些都包起來聚攏，然後放在錫紙裏，等所有都做好，一起放在冰箱冷藏室內即可大功告成，吃的時候隨時聰冰箱裏拿出吃即可！
    
    注意：麪糰很粘，可以根據實際情況朵放些手粉，包餡料的時候可以根據面片大小酌情處理，可以適當增減草莓和蛋白霜或奶油。

小貼士

1. 建議有奶油還是用奶油更好，如果擔心奶油熱量高，可以參考蛋白霜替換。
2. 本人不太愛吃很甜的東西，所以糖放得不多，有喜甜的，可以各多加1/3-1/2糖。