番茄漢堡排

肉汁滿滿的日式漢堡排，這次做了個番茄口味的。
我更喜歡肉的口感，所以沒有放麪包糠或麪粉去吸收肉汁。
以下用料可以做兩個中等大小的漢堡排。

用料  

番茄漢堡排的做法  

1. 洋葱切末。
   熱鍋冷油，放入洋葱，炒軟，放入黃油，炒至變淺棕色，取出放涼。

2. 盆中放入牛肉碎，豬肉碎，放涼的洋葱，雞蛋，黑胡椒，鹽，姜粉，用手攪拌至起勁。分成兩份，用雙手整形，左右手反覆互拋排除空氣，使肉更緊實，整形成橢圓形肉餅。

3. 加熱鑄鐵鍋，鍋熱後加入少量的油，放入漢堡排，用手按一下中間，使中間稍稍凹一點，中火煎至兩面有焦色，少翻動。

4. 鍋中加入金針菇，待金針菇稍稍變軟後，放入番茄罐頭，蓋上鍋蓋。煮沸後，加入少量雞粉，鹽和黑胡椒，蓋上蓋子悶5分鐘，翻面，繼續悶5-7分鐘。

5. 取出漢堡排，可以放些歐芹點綴一下。

小貼士

番茄罐頭的味道更濃郁，如果沒有罐頭的話也可以用番茄，提前炒熟，去掉一些水分後再放到漢堡排的鍋中。
金針菇也可以換成口蘑，杏鮑菇等，看蘑菇水分，酌情添加一些水。
燉煮的時間長一些可以保證內部熟透，用鑄鐵鍋煎的時候一定要兩面都煎到有焦色，把水分鎖住，否則在煮的過程中肉汁會流失到湯裏。
喜歡芝士的朋友也可以在肉排中間放一塊芝士，豪達等口味温和的芝士比較適合哦。