豬肉漢堡排

參考了下廚房幾個菜譜，綜合了各個方子的優點，並加了一些自己喜歡的東西做出來的，超級無敵挑嘴的對象嚐了一口就説愛上了，特此記錄。
我用烤箱烤的，也可以用平底鍋煎，我覺得用烤箱標準化製作不容易糊所以用烤箱啦。
這個方子量可以做四個三明治或漢堡。

用料  

豬肉漢堡排的做法  

1. 取紫洋葱1只，洗淨切小放絞肉機攪碎。鍋內放適量油把洋葱蓉炒香，放涼。

2. 向絞肉機內加入雞蛋1個、澱粉50g、麪包糠50g、鹽5g、黑胡椒粉1勺、孜然2勺、炒好放涼的洋葱蓉和豬前腿肉500g，攪碎。

3. 在烤盤上鋪一層錫紙一層烘焙紙放一旁做好準備。用廚房秤稱出肉餡總重，算一下平均分8份每份的重量。（喜歡厚肉餅的平均分4份。）（個人建議直接把碗放秤上，每次取肉前歸零，這樣能直觀看出來取出來了多少肉。）

4. 在手上倒適量油抹開，抓一份的肉餡，握成團，在雙手間來回摔打，感覺變緊實後放到烤盤上，規整形狀成圓餅。

5. 烤箱預熱後，上下200℃烤20分鐘，翻面再烤10分鐘。

6. 吃不完的放冰箱冷凍層凍起來，要用再化凍後用烤箱加熱就行（很有M記流水線加工的感覺）。

小貼士

其實我一次都做兩三斤肉的，凍起來每次取出來做三明治非常方便，可惜某重慶人不愛吃辣，不然加點辣椒粉進去感覺會更好吃。
如果要冷凍保存，務必弄熟了再凍起來，生的肉餡凍起來容易生細菌。