芝麻漢堡麪包坯，學會了，早餐漢堡麪包坯再也不用買了，迷你小漢堡走起！

這是20190512跟萌嬸學做的漢堡麪包坯🙂

記筆記，記好了！感謝萌嬸兒！🌹🌹🌹

姑娘説想吃漢堡包，本來準備網上買麪包坯的，現在不用買了，明早迷你小漢堡走起！

中種麪糰，一般頭一天晚上製作，不用過度揉麪；揉好的麪糰裝進保鮮袋放冰箱冷藏發酵至原體積的四倍大，差不多要冷藏一夜。

用料  

芝麻漢堡麪包坯，學會了，早餐漢堡麪包坯再也不用買了，迷你小漢堡走起！的做法  

1. 手寫筆記-1……字✍🏻️寫的難看了點！୧😂୨

2. 手寫筆記-2……字✍🏻️寫的難看了點！୧😂୨

3. 製作中種麪糰：高粉175g、温水105g、酵母粉2.5g；一般頭一天晚上製作，酵母粉倒入不燙手的温水中攪拌融化，倒入高粉中，揉成麪糰即可，不用過度揉麪；！
   

4. 揉好的麪糰裝進保鮮袋放冰箱冷藏發酵至原體積的2～4倍大，差不多要冷藏一夜。

5. 冷藏一夜後，第二天早上從冰箱取出已發酵好的麪糰！大概2倍大左右，此時的麪糰發酵後會略酸，正常沒事！

6. 廚師機揉麪：把中種麪糰撕成小塊兒，與主麪糰除黃油外的所有材料混合在一起，揉至初步擴展階段（出現厚膜），放入黃油繼續揉麪，至完全擴展階段，即出現傳説中的手套膜。將揉好的麪糰，密封起來放在温暖的地方發酵至原體積的2～2.5倍大左右。麪糰發酵好的狀態是用手指在麪糰上戳個洞，洞口不回縮不塌陷，內部出現蜂窩結構，即可。用手背輕壓麪糰排氣！

7. 取出麪糰，分成每個約50克的劑子，可以分9個。把每個劑子滾圓，滾圓以後覆蓋保鮮膜靜置5分鐘，再在麪糰表面刷上蛋液，粘上白芝麻；

8. 放進28×28的方形烤盤裏等待麪糰發酵！（注意：需墊油紙）

9. 漢堡生坯發酵到2～2.5倍大左右，即可！

10. 180℃上下火預熱烤箱；預熱好後，麪包生坯放入烤箱，放中層，上下火180℃，烘烤15分鐘左右。

11. 麪包正在烘烤中……

12. 出爐咯！

13. 晾涼！

14. 吃不完密封起來，放冰箱冷凍保存。

15. 這個是魚肉漢堡！製作方法：_title_a

16. 早餐：魚肉漢堡包+牛奶+蘋果……

17. 早餐：牛肉漢堡+玉米棒+蘋果+米糊